浙江省政府新闻办召开我省食品安全百日严打专项行动的发布会，杀白鸡和食品安全的长效机制等问题，成为重点关注的内容。浙江省食安办、省农业厅、省海洋与渔业局及省公安厅相关负责人，一一给出了解答。

　　杀白上市的鸡全程冷链运送销售

　　过去一年里，H7N9禽流感病毒时不时出现在大家的视野里，活禽交易因此改变。从今年7月1日起，我省将全面禁止活禽交易，出现在大家餐桌上的，将是统一杀白的冷鲜鸡。这样的鸡安全吗？营养上能保证吗？对于这些问题，在发布会上，浙江省农业厅副厅长刘嫔珺给出了答复。

　　从源头上确保安全。我省农业部门从养殖场环节就确保禽类安全，推广标准化健康养殖方式，增强禽类自身抵抗力，减少感染病毒的可能性。

　　落实各地定点屠宰场的杀白上市制度。目前各地正积极选取定点禽类屠宰场的地点，做好硬件上的配备工作。将推广机械化、规模化的杀白上市机制，动物卫生检验机构将派出工作人员进入定点屠宰场，对进场屠宰的家禽做好宰杀前和宰杀后的检验工作，如果发现患病的禽类，将统一做无害化处理，杜绝病禽流进市场。

　　运送和销售环节上做好营养安全保障工作。所有在定点屠宰场宰杀的禽类，将在宰杀后1小时内，立即用冰水冷却到0至4摄氏度。运输过程中，要求0至4摄氏度的冷链保鲜。销售时，务必保障杀白鸡处于这个温度下，杜绝微生物繁殖，保障杀白鸡的营养和安全。

　　我省农业部门正积极制定一套冷鲜家禽产品的标识体系，在定点屠宰场将挂牌标识，以后大家买到的冷鲜鸡，都可通过标识追踪到源头。

　　“还将在省、市、县、乡镇各级都开放快速检测室，检测室都将免费开放。”刘嫔珺说，省级将主要注重风险监测，市县将开展日常的抽查监督，乡镇的检测室将推出快速监测，解答市民对问题食品的疑问。

　　一旦查到有毒有害食品一律移送警方

　　对于食品安全问题，浙江省食安办专职副主任、省食药局副局长卢永福说：“食品安全诚信体系从来不会自动生成，我们将推行严惩重处的方式，倒逼食品生成企业保证食品安全。”

　　这个倒逼，包括日常的抽查暗访活动，也包括集中严打行动。3月1日到6月10日，将在全省开展食品安全百日严打专项行动。

　　重点打击七类行为：在使用农产品种植、养殖、收购、贮存、运输等过程中，使用禁限用农药、兽药及滥用添加剂、着色剂等物质；私屠滥宰生猪、屠宰病死动物、注水及非法添加有毒有害物质；滥用食品添加剂；用非食用物质和其他可能危害人体健康的物质处理食品；用非食品原料生产加工食品；以回收食品为原料生产食品；生产经营有毒有害肉及肉制品、水产品及其制品等食品安全违法犯罪行为。

　　卢永福表示，只要查到有毒有害食品，即使没有造成社会危害，也将一律移送给公安机关，追究刑责。“通过严打以及黑名单制度，让食品生产企业以及经营单位意识到，生产和销售有毒有害食品是严重的违法行为。”