近日，广州市工商局公布2013年第四季度流通环节速冻食品抽样检验情况，在抽取的106批次样品中，实物质量合格95批次，实物质量合格率为89.6%。抽查中发现甲天下、海霸王等品牌速冻水饺沙门氏菌不合格。

　　记者了解到，本次速冻食品抽检检出实物质量不合格项目有：大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、脱氢乙酸、山梨酸。其中，标称佛山市顺德区北滘镇林头合兴食品厂生产的一款莲蓉包和叉烧包被查出脱氢乙酸不合格，该公司的一款馒头被查出脱氢乙酸和山梨酸不合格。一款标称江门市蓬江区荷塘美鲜食品厂生产的香菇贡丸脱氢乙酸不合格。一款标称广东省东莞市金福食品加工厂生产的叉烧包脱氢乙酸不合格。据介绍，脱氢乙酸和山梨酸均是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，添加到食品中可以抑制微生物的生长。山梨酸安全性较高，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。一般食品中添加量只要符合标准要求是安全的，如果违规使用，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。脱氢乙酸作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，为苯甲酸钠的2～10倍，在高剂量时能抑制细菌。在食品中违规使用脱氢乙酸，对人体会造成一定危害。脱氢乙酸能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。

　　本次抽查结果还显示，一款标称佛山市顺德区容桂万金食品厂生产的凤城鱼皮角沙门氏菌不合格。一款标称东莞东海潮食品有限公司生产的红立鱼丸大肠菌群不合格，该公司的一款墨鱼丸大肠菌群、菌落总数不合格。一款标称广州海霸王食品有限公司生产的甲天下牌水饺（香菇猪肉）沙门氏菌不合格。一款标称海霸王（汕头）食品有限公司金环分公司生产的海霸王香菇猪肉水饺沙门氏菌不合格。据悉，沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎的伤寒和副伤寒细菌。